家中成功自制广式月饼的那些秘密---蛋黄豆沙广月
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042240091965.jpg" width="439" height="659"alt="家中成功自制广式月饼的那些秘密---蛋黄豆沙广月"title="家中成功自制广式月饼的那些秘密---蛋黄豆沙广月" /></center><br /></p><p>中秋，对我来说，有着特殊的含义，</p><p>08年的中秋节，那天清晨，我挺着的大肚子开始有规律阵痛，</p><p>看来我家娃做好跟我见面的准备了。</p><p>赶去医院，没有床位，于是在急症室待到了晚上，</p><p>晚上终于住上院了，后来一个人进了待产室，</p><p>一群产妇在惨叫！我也是其中之一，医护人员很少，医生还在骂人！</p><p>看来人家医生中秋节值班，很是抱怨！</p><p>总之，这孩子到了第二天清晨才出生！真是够能折磨我的。</p><p>2012年的9月，我也已经过了最让我惧怕的"奔三"了.</p><p>果然,有了孩子,奔了三，时间就感觉过的更快了。</p><p>岁月如梭,臭丫头过几天就要4周岁生日了!</p><p>人家可不是省油的灯！生日蛋糕要我做成“铃铃蛋糕”，生日礼物也选</p><p>好了，要XX超市卖的那个粉红色的KITTY。还要求带她去一次游乐场。还</p><p>要我做点好吃的，带幼儿园去分享给同学们。总之，享受的是她，忙的</p><p>是我。</p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p>【蛋黄豆沙广月】</p><p></p><p></p><p>馅材料：</p><p>蛋黄10个，油豆沙450克，</p><p></p><p>豆沙蛋黄馅制作：</p><p>1 将蛋黄每个1切为2，大概每个在8克重左右，会有上下几克偏差；喜欢</p><p>蛋黄多点的话，也可以整颗放；</p><p>2 将豆沙分割成每个约22克左右的小剂子；</p><p>3 将豆沙和蛋黄一对一的配对称重，因为蛋黄有可能重量不一，所以豆</p><p>沙也要相应的减少增多等，原则是保持两者加在一起的总重量为30克；</p><p>统一过称是为了保持做出来的月饼大小统一；</p><p>4 将蛋黄包入豆沙中，搓圆备用，依次将所有的做好；</p><p><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042240091966.jpg"alt="家中成功自制广式月饼的那些秘密---蛋黄豆沙广月"title="家中成功自制广式月饼的那些秘密---蛋黄豆沙广月" /></center></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p>月饼皮材料：普通面粉200克，奶粉15克，转化糖浆150克，色拉油50克，</p><p>枧水2-2.5克</p><p><br />1 将糖浆倒入大盆中，加入枧水，搅拌均匀，再加入花生色拉油，搅拌均</p><p>匀；</p><p>2 筛入面粉和奶粉，搅拌成团，再带上一次性手套，将面揉成团，盖上湿</p><p>布饧上15-30分钟；</p><p>3 将面团分割成每个20克的小剂子，（面团的大小要考虑到馅的大小和模</p><p>具的大小。我用的是50克的月饼模具，所以要做每个50克重的月饼，馅是</p><p>30克每个，所以皮需要20克每个，大家可以按喜好做出35克馅+15克皮的，</p><p>40克馅+10克皮的，不喜欢吃大馅的也可以做25克馅+25克皮的等）</p><p></p><p></p><p></p><p></p><p><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042240101967.jpg"alt="家中成功自制广式月饼的那些秘密---蛋黄豆沙广月"title="家中成功自制广式月饼的那些秘密---蛋黄豆沙广月" /></center><br /></p><p></p><p></p><p>5 将每个冰皮小剂子搓圆，按扁，小心的包入大大的月饼馅，不用担心</p><p>会露馅，其实非常好包的。</p><p>6 将包好的月饼，搓圆，放面粉中滚上一圈，再放到手心重新搓一便；</p><p>7 将球状月饼套入模中，朝下按出月饼即可；（按的时候不要太用力了）</p><p><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042240101968.jpg"alt="家中成功自制广式月饼的那些秘密---蛋黄豆沙广月"title="家中成功自制广式月饼的那些秘密---蛋黄豆沙广月" /></center></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p>8 将所有的月饼做好，码入放了锡纸的烤盘上，喷上一层清水；</p><p>9 送入预热好的烤箱160度，25分钟，上下火，中层；</p><p>10 烤约10分钟后，取出，刷上一层薄薄的蛋液，再继续烤15分钟即可；</p><p>11 烤箱的温度仅供参考，按自己的实际温度来，主要看颜色。</p><p>12 刚烤好的月饼是硬的，要放上1-2天才会变软。<br /><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042240111969.jpg"alt="家中成功自制广式月饼的那些秘密---蛋黄豆沙广月"title="家中成功自制广式月饼的那些秘密---蛋黄豆沙广月" /></center></p><p></p><p></p><p>回油:</p><p>刚做好的月饼是硬的,要放置常温下1-2天,等月饼变得柔软,表面油亮,月</p><p>饼就算是回油好了,可以吃了,回油后的月饼请密封入冰箱冷藏保存,尽快</p><p>食用,尽量在1星期内吃掉.</p><p>食用量:每人每天1个即可,不要多吃.糖尿病人慎食.</p><p><br /><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042240121970.jpg" width="439" height="659"alt="家中成功自制广式月饼的那些秘密---蛋黄豆沙广月"title="家中成功自制广式月饼的那些秘密---蛋黄豆沙广月" /></center></p><p></p><p>广式月饼</p><p>是我国南方，特别是广东民间传统应节食品——</p><p>中秋月饼的一个形式，广式月饼闻名于世，最基本的还是</p><p>在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、</p><p>油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、</p><p>不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的</p><p>佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。</p><p></p><p></p><p></p><p></p><p><br /><br /></p><p></p><p></p><p></p><center><img title="家用平底锅做出完美月饼-->榨菜鲜肉月饼" alt="家用平底锅做出完美月饼-->榨菜鲜肉月饼" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042240121971.jpg" /></center><center><img title="美丽浪漫+简单易做的冰皮月饼wbr<wbr><wbr><wbr>一学就会哈" alt="美丽浪漫+简单易做的冰皮月饼wbr<wbr><wbr><wbr>一学就会哈" src="http://i3.meishichina.comhttp://s16.sinaimg.cn/small/60ead463g8f0590b3524f&690" /></center><center><img title="中秋篇:好吃好看wbr<wbr><wbr><wbr>做法简单的--冰激凌月饼" name="image_operate_54531314620891562" alt="中秋篇:好吃好看wbr<wbr><wbr><wbr>做法简单的--冰激凌月饼" src="http://i3.meishichina.comhttp://s16.sinaimg.cn/small/60ead463gaba3fdb66d3f&690" /></center><center><img title="中秋篇:强烈推荐--做蛋黄酥的完美功略" alt="中秋篇:强烈推荐--做蛋黄酥的完美功略" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042240121972.jpg" /></center>榨菜鲜肉月饼冰皮月饼冰激凌月饼做蛋黄酥的功略<center><img title="再造经典->广式莲蓉月饼" alt="再造经典->广式莲蓉月饼" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042240121973.jpg" /></center><center><img title="又是一年月明中---梦幻水晶月饼" alt="又是一年月明中---梦幻水晶月饼" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042240121974.jpg" /></center><center><img style="WiDTH: 132px; MAx-WiDTH: 500px; HeiGHT: 200px" title="【子瑜妈妈美食坊】wbr<wbr><wbr><wbr>紫薯酥皮月饼" alt="【子瑜妈妈美食坊】wbr<wbr><wbr><wbr>紫薯酥皮月饼" src="http://i3.meishichina.comhttp://s6.sinaimg.cn/small/60ead463g74c4f1ed4795&690" width="126" height="200" /></center><center><img style="WiDTH: 133px; HeiGHT: 200px" title="如何将美食升级成大大的幸福?wbr<wbr><wbr><wbr>和朋友们一起做月饼" alt="如何将美食升级成大大的幸福?wbr<wbr><wbr><wbr>和朋友们一起做月饼" src="http://i3.meishichina.comhttp://s1.sinaimg.cn/small/60ead463g8f29a0566f20&690" width="127" height="200" /></center>广式莲蓉月饼梦幻水晶月饼紫薯酥皮月饼一起做月饼<center><img style="WiDTH: 134px; MAx-WiDTH: 500px; HeiGHT: 200px" title="【子瑜妈妈美食坊】wbr<wbr><wbr><wbr>一定要趁热吃的鲜肉酥饼" alt="【子瑜妈妈美食坊】wbr<wbr><wbr><wbr>一定要趁热吃的鲜肉酥饼" src="http://i3.meishichina.comhttp://s8.sinaimg.cn/small/60ead463g7a2fef761e57&690" width="134" height="200" /></center><center><img style="WiDTH: 134px; HeiGHT: 200px" title="精华特辑-12道中秋美食wbr<wbr><wbr>关于中秋的美丽传说" alt="精华特辑-12道中秋美食wbr<wbr><wbr>关于中秋的美丽传说" src="http://i3.meishichina.comhttp://s5.sinaimg.cn/small/60ead463g8ffc86e09214&690" width="122" height="200" action-type="show-slide" action-data="http://s5.sinaimg.cn/small/60ead463g8ffc86e09214&690" /></center><center><img style="MAx-WiDTH: 500px" title="【子瑜妈妈美食坊】wbr<wbr><wbr><wbr>在家轻松做出wbr<wbr><wbr><wbr>wbr<wbr><wbr><wbr>避风塘炒蟹" alt="【子瑜妈妈美食坊】wbr<wbr><wbr><wbr>在家轻松做出wbr<wbr><wbr><wbr>wbr<wbr><wbr><wbr>避风塘炒蟹" src="http://i3.meishichina.comhttp://s15.sinaimg.cn/small/60ead463g78f027c28f5e&690" /></center><center><img style="WiDTH: 125px; HeiGHT: 200px" title="最是那抹金黄--永远的经典-清蒸大砸蟹" alt="最是那抹金黄--永远的经典-清蒸大砸蟹" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042240121975.jpg" width="125" height="200" /></center>鲜肉酥饼广式水果月饼避风塘炒蟹清蒸大砸蟹<p></p><p><center><img style="WiDTH: 130px; MAx-WiDTH: 500px; HeiGHT: 200px" title="【子瑜妈妈美食坊】wbr<wbr><wbr><wbr>最爱蟹的美味-梭子蟹炒年糕" alt="【子瑜妈妈美食坊】wbr<wbr><wbr><wbr>最爱蟹的美味-梭子蟹炒年糕" src="http://i3.meishichina.comhttp://s5.sinaimg.cn/small/60ead463g779872ceffc4&690" width="130" height="200" /></center></p><p></p><p><center><img title="鈥溑讨忻髦殁澋奶锫---韭菜炒田螺" name="image_operate_6291315438644413" alt="鈥溑讨忻髦殁澋奶锫---韭菜炒田螺" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042240121976.jpg" /></center></p><p></p><p><center><img title="月饼馅制作:豆沙馅wbr<wbr><wbr><wbr>和wbr<wbr><wbr><wbr>莲蓉馅" name="image_operate_73701315749547453" alt="月饼馅制作:豆沙馅wbr<wbr><wbr><wbr>和wbr<wbr><wbr><wbr>莲蓉馅" src="http://i3.meishichina.comhttp://s13.sinaimg.cn/small/60ead463gacaabac18d5c&690" /></center></p><p></p><p><center><img title="月饼馅制作:豆沙馅wbr<wbr><wbr><wbr>和wbr<wbr><wbr><wbr>莲蓉馅" name="image_operate_33731315749577265" alt="月饼馅制作:豆沙馅wbr<wbr><wbr><wbr>和wbr<wbr><wbr><wbr>莲蓉馅" src="http://i3.meishichina.comhttp://s12.sinaimg.cn/small/60ead463gacaab910f21b&690" /></center></p>梭子蟹炒年糕韭菜炒田螺莲蓉馅制作豆沙馅制作<p></p><p></p><center><img title="十五的月亮十六圆--豆沙蜜豆广式月饼" name="image_operate_75221315753968234" alt="十五的月亮十六圆--豆沙蜜豆广式月饼" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042240121977.jpg" action-type="show-slide" action-data="http://s13.sinaimg.cn/middle/60ead463gacabd042f3dc&690" /></center><center><img title="" alt="" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042240121978.jpg" /></center><center><img title="" alt="" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042240121979.jpg" /></center>豆沙蜜豆广式月饼蛋黄豆沙广月紫薯冰皮月饼<p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p>好友上限，不能添加新好友了,请加子瑜妈妈的微博吧~</p><p></p><p></p><p></p><p></p>
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