老百姓的应季美食——醋熘白菜
<p><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_63521351436687301" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051043444322.jpg" alt="老百姓的应季美食——醋熘白菜" title="老百姓的应季美食——醋熘白菜"/></center></p><p></p><p>又到了大白菜丰收的季节，也是老百姓储存秋菜的时候。每天小区门口和马路边都有卖白菜和大葱的农用三轮车，园区里更是摆满了大葱、大白菜、萝卜干、雪里蕻等秋菜。下面这些图片只是我家楼门口一景，每天进出楼门都要小心翼翼不要踩到了人家晒的白菜跟大葱，虽然有点不方便，但我很喜欢这种浓郁的生活气息。虽然现在的冬天跟以前不一样了，各种蔬菜都能买到，不分季节，可是很多老百姓还是摆脱不了几十年的生活习惯，还是会储存一些白菜、大葱、土豆，腌一些酸菜来过冬。老妈周六就来我家给我腌了几颗酸菜，不为别的，哪怕就为了能让我们吃上可口的酸菜馅饺子。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051043444323.gif" type="face" alt="老百姓的应季美食——醋熘白菜" title="老百姓的应季美食——醋熘白菜"/></center></p><p></p><p>记得我和老公刚结婚的时候，住在从单位借来的一间房子里，那个房子有一个阳台，第一个冬天我们也买了十几颗白菜放在阳台上，没有什么菜的时候，就做个大白菜炖干豆腐，放点猪肉，老公和我都吃得很香。现在有时候老公也会做上一顿，吃的时候我们都会不约而同的想起新婚的那段美好时光。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051043444324.gif" type="face" alt="老百姓的应季美食——醋熘白菜" title="老百姓的应季美食——醋熘白菜"/></center></p><p></p><p>小时候的冬天，家里除了白菜、萝卜、土豆还有酸菜之外，基本没有其他蔬菜可吃，没肉少油，几乎天天吃炖菜，炖白菜、炖酸菜、炖土豆、炖萝卜，偶尔妈妈给做一次炒土豆或者炒白菜，那就是改善生活了，因为炒菜怎么也会比炖菜多放点油。老爸有一道拿手菜就是醋熘白菜，每次做这道菜，我们几个孩子在饭桌上都是风卷残云的吃法，慢了就吃不到了啊！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051043454325.gif" type="face" alt="老百姓的应季美食——醋熘白菜" title="老百姓的应季美食——醋熘白菜"/></center></p><p></p><p><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_76541351434912199" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051043454326.jpg" alt="老百姓的应季美食——醋熘白菜" title="老百姓的应季美食——醋熘白菜"/></center><br/>现在，生活水平提高了，我们吃饭也不仅仅是为了裹腹了，也讲究起营养搭配了。怎么吃既美味又有营养是我们追求的目标。但是一些传承下来的老百姓吃法还是很有道理的，比如这个醋熘白菜，“醋”能保持白菜中的维生素C不被破坏，此外，醋与糖结合，使白菜酸甜爽，绝对是一道好吃又营养的下饭菜。而且白菜中所含蛋白质，接近人体所需要的蛋白质，但脂肪含量却极低，无机盐和维生素含量丰富，是祛脂减肥的理想菜肴，美眉们可一定要多吃啊！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051043454327.gif" type="face" alt="老百姓的应季美食——醋熘白菜" title="老百姓的应季美食——醋熘白菜"/></center></p><p><br/><br/><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_71561351434918662" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051043454328.jpg" alt="老百姓的应季美食——醋熘白菜" title="老百姓的应季美食——醋熘白菜"/></center></p><p></p><p>醋熘白菜：</p><p>原料：大白菜梆约5、6片。</p><p>调料：干辣椒、葱花、油、醋、酱油、白糖、盐、香油各适量</p><p></p><p><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_52381351434919181" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051043464329.jpg" alt="老百姓的应季美食——醋熘白菜" title="老百姓的应季美食——醋熘白菜" height="405" width="690"/></center></p><p></p><p>做法：</p><p>1. 白菜洗净，去除菜叶，只留白菜梆，将刀倾斜30度角将白菜梆片成薄片儿。</p><p>2. 锅中倒入油，烧至5成热时，放入干红辣椒段爆香。</p><p>3. 然后放入葱花，随后倒入白菜片翻炒1、2分钟。</p><p><br/></p><p><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_19261351433957270" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051043464330.jpg" alt="老百姓的应季美食——醋熘白菜" title="老百姓的应季美食——醋熘白菜" height="404" width="690"/></center></p><p></p><p>4、5、6. 依次烹入醋、酱油还有白糖。<br/><br/><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_69831351434969229" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051043464331.jpg" alt="老百姓的应季美食——醋熘白菜" title="老百姓的应季美食——醋熘白菜" height="428" width="690"/></center></p><p><br/>7. 白菜片开始变软时，加入盐调味。</p><p>8. 白菜出汤后，沿锅边倒入水淀粉勾芡。</p><p>9. 最后淋入香油，翻炒均匀即可。</p><p><br/></p><p><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_98871351434405884" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051043464332.jpg" alt="老百姓的应季美食——醋熘白菜" title="老百姓的应季美食——醋熘白菜" height="457" width="690"/></center></p><p></p><p>美食心得：</p><p>1. 做这个菜用白菜梆最好，口感清脆。</p><p>2. 白菜梆要斜切，可斩断纤维，有利入味，还易熟。</p><p>3. 这个菜最主要的调料就是醋和糖，一般按照1：2的比例来调味最佳。</p><p>4. 不要用颜色较重的酱油，掩盖了菜肴的本色就不好了，加点调味的生抽即可。</p><p>5. 建议大火快炒，否则白菜会出来很多汤汁，就跟炖白菜差不多了。</p><p>6. 白菜最好一次吃完，隔夜的白菜就不要再吃了。<br/><br/></p><p><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_6611351436369814" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051043474333.jpg" alt="老百姓的应季美食——醋熘白菜" title="老百姓的应季美食——醋熘白菜"/></center><br/></p><p>白菜的营养的功效：</p><p>的营养价值高，一年四季都有，因此是众多营养学家心目中的超级菜蔬。首先，白菜拥有丰富的抗氧化元素族类，是最热门的抗癌明星。白菜可以抑制乳癌细胞，其中的硫化物则可抑制癌细胞入侵到基因蛋白；此外，白菜中也有对眼睛有帮助的营养素──叶黄素和玉米黄素，跟菠菜属于同样会让眼睛发亮的护眼食物。白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。<br/></p><p><br/></p><br/>
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