一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子
<p><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051107376224.jpg" alt="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子" title="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子" height="600" width="449"/></center></p><p></p><p>年纪越大越怀旧，更何况我这个稍有点多愁善感的小女人，不但经常会想起小时候的事情，有时看着儿子我也会想：要是儿子还是一两岁能让我抱在怀里的时候多好啊！这么想着就说出来了，儿子问我为什么要这么想，我说那个时候妈妈还年轻啊！儿子说那你为什么不早点生我，你二十岁就生我，那你现在还很年轻啊！嗷，那个时候妈妈还在念大学，生的出来你么？<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051107376225.gif" type="face" alt="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子" title="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子"/></center></p><p><br/><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051107376226.jpg" alt="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子" title="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子" height="600" width="397"/></center></p><p></p><p>周末逛早市，居然看见有卖小根蒜的，看见那一堆记忆深处的东西，我的眼泪差点没流下来！小时候清明一过，我和小伙伴们就开始到野地里挖这玩意了。脱掉穿了一冬天的棉衣（小时候必须过了清明，妈妈才让脱棉衣），换上妈妈织的毛衣，感觉浑身都轻快很多，迎着春风在野地里寻找刚冒出红毛毛的小根蒜，谁发现了第一根就会兴奋的大叫起来，大家都围拢过来看，然后就在周围继续寻找。要是谁一下子发现了一小撮，那种兴奋简直无以言表，要是再发现了“大脑门”，好吗！大家一起帮着挖，生怕不小心把大脑门给挖断了！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051107376227.gif" type="face" alt="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子" title="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子"/></center></p><p></p><p>清明时节天气还很凉，向阳的野地里好挖，背阴的地方还没有解冻，即便发现了红毛毛，也挖不出来。经常在野地里游荡半天，冻得小手通红、鼻涕长淌，才能挖回一小捧小根蒜，显得尤其金贵。<center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051107376228.gif" type="face" alt="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子" title="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子"/></center></center></center></p><p></p><p><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051107386229.jpg" alt="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子" title="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子" height="400" width="600"/></center></p><p></p><p>这个就是我从早市上买回来的小根蒜，10元钱一斤，连须带毛的。</p><p><br/><br/></p><p><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051107396230.jpg" alt="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子" title="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子" height="482" width="690"/></center></p><p></p><p>收拾干净以后是这个样子的。俺从小就是个利整人，挖回家的小根蒜从来都是掐掉须根，就像上面介个样子滴，有时甚至在小河里洗干净了才带回家，邻居阿姨为此没少说她家女儿，因为一起出去挖野菜，我从来都挖的又多又干净，而她家女儿跟我比起来就差很多。嘿嘿！俺从小就当榜样，无论是学习上还是生活上。有点吹了哈，其实在家里，我干活一点也比不上哥哥姐姐，老挨妈妈骂，但是俺不干则以，干就一定要干好！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051107396231.gif" type="face" alt="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子" title="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子"/></center></p><p><br/></p><p><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051107396232.jpg" alt="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子" title="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子" height="600" width="397"/></center></p><p></p><p>小根蒜洗干净了，通常都是蘸酱吃，跟小葱差不多，但比小葱要辛辣一些，很下饭。记得小时候要是餐桌上有一捧我们挖的小根蒜，爸爸总是要喝上点小酒，我到现在都想不明白，辣对辣，怎么能当作下酒菜呢？<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051107396233.gif" type="face" alt="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子" title="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子"/></center></p><p></p><p>记忆中小根蒜最好吃的吃法就是烙盒子，如果某日小根蒜挖多了，妈妈就会在里面掺点酸菜芯烙成盒子给我们吃，这就是我们改善生活的时候了。为了寻找记忆中的味道，我也循着记忆做了一顿小根蒜盒子。<center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051107376228.gif" type="face" alt="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子" title="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子"/></center></center></center></p><p></p><p><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051107396234.jpg" alt="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子" title="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子" height="600" width="397"/></center></p><p></p><p>小根蒜盒子：</p><p>原料：小根蒜半斤左右，酸菜馅半斤左右，鸡蛋两个，面粉500克。</p><p>调料：盐、胡椒粉、酱油、蚝油、调和油、芝麻油各适量。</p><p><br/></p><p><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051107396235.jpg" alt="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子" title="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子" height="690" width="564"/></center></p><p></p><p>做法：</p><p>1.小根蒜洗净后沥干水分。</p><p>2.剁成碎末，不用剁的太碎，有点颗粒感更好。</p><p>3.酸菜芯剁成馅。</p><p>4.鸡蛋里加入足够多的盐打散。这里足够多的盐指的是整个馅料的盐，拌馅的时候就不用再加了。</p><p>5.锅里放入足够多的油，指的也是整个馅料所用的油，将鸡蛋炒熟后，用锅铲弄碎。</p><p>6.放入剁碎的小根蒜。</p><p><br/><br/></p><p><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051107396236.jpg" alt="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子" title="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子" height="690" width="564"/></center></p><p></p><p>7. 放入酸菜馅拌匀。</p><p>8. 加入胡椒粉、酱油、蚝油、芝麻油拌匀，馅料就调好了。</p><p>9. 面粉用八、九十度的开水烫过后和成面团。这个工作可以在调馅前搞定，这样比较节省时间。</p><p>10. 静置半小时以后将面团揉匀。</p><p>11. 搓成长条后，用刮板切成大小适中的剂子。</p><p>12.将剂子用手按扁。<br/><br/></p><p><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051107396237.jpg" alt="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子" title="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子" height="690" width="564"/></center></p><p></p><p>13. 用擀面棍擀成圆片。</p><p>14. 放上适量馅料。</p><p>15. 上面盖上一片圆片。</p><p>16. 边缘捏紧后，捏成花边。</p><p>17.平底锅放油烧热，放入盒子烙。</p><p>18. 两面烙至金黄后即可取出食用。</p><p><br/></p><p><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051107406238.jpg" alt="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子" title="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子" height="600" width="397"/></center></p><p></p><p>美食心得：</p><p>1.小根蒜比较辛辣，所以做馅的时候一点要加点别的菜，一半一半的比例即可，因为我小时候吃的都是跟酸菜搭配烙的盒子，不知道搭别的是什么味道，哪天可以试试加点别的蔬菜，比如白菜、芹菜等。</p><p>2. 有了小根蒜，葱姜蒜都可以省了。</p><p>3. 烙盒子的面一定要烫面的才柔软好吃熟的快。</p><p>4. 一定要小火慢慢烙，一面烙熟以后翻面，两面金黄色就烙好了，火大容易外焦内生哦。</p><p><br/><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051107406239.jpg" alt="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子" title="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子" height="600" width="397"/></center><br/>这个盒子我大概有二十多年没有吃到过了。自从上高中离家住校开始再没吃过，因为每年的清明时节都在学校度过，后来工作成家以后，就更没机会吃了。虽然每年的清明节都回老家扫墓，但每次都是来去匆匆，根本没有时间停留。今年的清明节本打算在老家多待一天，可以有机会再亲自去挖一回小根蒜，可是由于今年天气冷，那几天居然还下起了雪，姐姐说野地里还没有解冻，根本挖不了，只好作罢。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051107406240.gif" type="face" alt="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子" title="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子"/></center></p><p></p><p>如今终于吃上了自己亲手烙的小根蒜盒子，还是记忆中的那个味道，是我一生一世都不会忘记的家乡味！<center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051107376228.gif" type="face" alt="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子" title="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子"/></center></center></center><br/><br/><br/><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051107406241.jpg" alt="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子" title="一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子" height="600" width="420"/></center></p><p></p><br/>
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