麻辣香红油
<p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">麻辣香红油</b></p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"></b> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6573.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/18/14188704223447.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6575.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/18/14188704232873.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6577.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/18/1418870423442.jpg"/></center></p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"></b> </p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">麻辣香红油</b></p></b><p> 辣椒油俗称红油，是家庭餐桌上不可缺少的调味品之一。但是要想做成一碗红亮辣香的红油，确实还要掌握一些技巧。鉴赏辣椒油的品像，主要看色泽、香味、辣味。这些特色要靠油温来完成。高温出香味，低温出颜色。看做法：</p><p> </p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">主辅料：</b> 花生油、树椒、红辣椒、<b style="mso-bidi-font-weight: normal">花椒 、熟芝麻</b></p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"></b><center><img title="SAM_6553.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/18/14188704549522.jpg"/></center></p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">操作步骤：</b></p><p>1、把树椒装入料理机的罐里。用料理机研磨。</p><p>2、研碎即可。如果要想把红油做的精致一些，就要研磨出两个品种，辣椒粉和辣椒碎粒。研磨好的树椒末和红辣椒末。</p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6555.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/18/14188705392697.jpg" width="294" height="219"/></center><center><img style="WIDTH: 297px; FLOAT: none; HEIGHT: 220px" title="SAM_6557.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/18/1418870539640.jpg" width="330" height="220"/></center></p><p>3、把花椒用擀面杖稍稍擀制压碎。</p><p>4、锅中放入花生油500ml，烧至7成热以上，就是油面平稳，有轻轻的油烟飘起。即可关火。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6558.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/18/14188706285591.jpg" width="273" height="216"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6559.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/18/14188706289567.jpg" width="282" height="216"/></center></p><p><p></p></p>5、把烧好的油放入提前准备的干净碗中。<p>6、大约3分钟左右，油温就会降到6成热左右。放入花椒碎。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6560.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/18/14188706872838.jpg" width="280" height="220"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6561.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/18/14188706872576.jpg" width="271" height="220"/></center></p><p><p></p></p>7、再放入一半的树椒碎。这两步是出香味，麻香和辣香。<p>8、再过3分钟左右，油温会降到5成热以下，放入另一半树椒碎，出辣味。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6562.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/18/14188707534623.jpg" width="278" height="218"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6563.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/18/14188707537350.jpg" width="288" height="216"/></center></p><p><p></p></p>9、接着放入芝麻，因为芝麻是熟的，油温过高会糊的。<p>10、这时候的油温已经比较低了，放入红辣椒碎，温油浸泡之后色泽就红了。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6564.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/18/14188708313932.jpg" width="282" height="216"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6565.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/18/14188708319785.jpg" width="285" height="219"/></center></p><p><p></p></p>11、将其搅拌均匀晾凉，即可装瓶。<p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6568.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/18/14188709412426.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6579.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/18/14188709423873.jpg"/></center></p></p><p>小贴士：</p><p>也可以不放花椒和芝麻。</p><p> </p><p> </p><p></p>
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