传统西餐开胃菜--------魔鬼蛋
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/20/14217235427038.jpg" title="IMG_3884_副本.jpg"/></center></p><p>这道菜常常被作为传统西餐中开胃菜。因其常在万圣节制作食用而得名。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/20/14217236968787.jpg" title="IMG_3887_副本.jpg"/></center></p><p>煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法之一，煮鸡蛋看似简单，却很有学问。若煮法不当，会破坏鸡蛋的营养成分若煮鸡蛋的方法得当，可使煮出来的鸡蛋的营养吸收率达到100%.</p><p> </p><p>将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。</p><p>鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁的吸收。</p><p>煮熟的鸡蛋不必马上取出来，1〜2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。为防止细菌感染不宜放入自来水中。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/20/14217237862963.jpg" title="IMG_3889_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/20/14217238109177.jpg" title="IMG_3885_副本.jpg"/></center></p><p>【材料】</p><p>原味酸奶1茶匙（5ml）、沙拉酱2汤匙（15ml）、芥末酱1茶匙（5ml）、黑胡椒粉1/4茶匙（1.5克）、盐适量</p><p>【做法】</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/20/14217239707086.jpg" title="IMG_3888_副本_副本.jpg"/></center></p><p>1、准备材料。</p><p>2、锅中放入适量的清水烧开，（水要没过鸡蛋）</p><p>将鸡蛋轻轻放入水中加盐、醋煮10分钟。</p><p>3、将煮好的鸡蛋捞出浸入凉水中冷却，去除鸡蛋壳；将鸡蛋纵向切成两半。</p><p>4、将蛋黄挖出。</p><p>5、将挖出的蛋黄放入碗内，用勺子碾碎。</p><p>6、加入沙拉酱、酸奶、芥末酱、黑胡椒粉、盐拌匀。</p><p>7、将拌匀的蛋黄放入裱花带中。</p><p>8、在鸡蛋白中原蛋黄位置挤花即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/20/14217246522258.jpg" title="IMG_3894_副本.jpg"/></center></p><p>【贴士】</p><p>1、加沙拉酱时要分次加入，可增强蛋黄馅的浓稠度。</p><p>2、煮鸡蛋时加入白醋和盐有利于蛋液快速凝结，鸡蛋不易破损。</p><p>3、蛋黄中加入原味酸奶没有加醋，个人认为味道更好一些。</p><p><br/></p><p><br/></p>
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