美味弹口的草鱼丸
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224468711979.jpg" title="成1.jpg" width="600" height="366" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 600px; height: 366px;"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224468738829.jpg" title="成2.jpg" width="600" height="938" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 600px; height: 938px;"/></center></p><p><br/></p><p>今天老妈从市场上买来了新鲜的草鱼。现在冬天了，我喜欢做些火锅，因此想用这条鱼做成鲜美的鱼丸。</p><p><br/></p><p>草鱼洗净，刮鳞，去内脏，去掉鱼皮和大骨；将鱼肉切成片状，与肥瘦三七成的猪肉馅混合，用破壁机打成泥状，再辅以少量调料，做成的鱼肉丸弹口、清淡。</p><p><br/></p><p>鱼肉富含蛋白质，多吃也不用担心长肉肉噢！放略肥的猪肉是为了增加鱼丸中的油脂含量及香润的口感。这样做出的鱼丸才不会发柴，而且更加弹口。</p><p><br/></p><p>以前我做鱼丸都是纯手工剁肉，再混合，再摔打，这样做出的鱼丸虽然很弹口，但是好累人哪！做出一条的鱼丸来，不用个半天是甭打算歇着的。现在好了，有了这台破壁机，做鱼丸又快又好，而且里面的小毛刺都被打得碎碎的，根本不用担心会扎嗓子了！</p><p><br/></p><p>现在由于越来越多的厨房神器介入，居家饮食烹饪也越发变得有趣起来了！</p><p><br/></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224473643674.jpg" style="float: none; width: 600px; height: 337px;" title="成3.jpg" width="600" height="337" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224473643518.jpg" title="成6.jpg" width="600" height="337" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 600px; height: 337px;"/></center></p><p><br/></p><p><strong>主料：</strong>新鲜草鱼肉450克，猪肉馅100克</p><p><strong>调料：</strong>香菜50克，鲜姜20克，白糖10克，盐7克，白胡椒粉5克，淀粉100克，清水300克</p><p><br/></p><p><strong>制作过程：</strong></p><p><br/></p><p>1. 新鲜草鱼去掉鱼皮、大根鱼刺、鱼骨，切成小块，猪肉馅最好选用略肥些的；</p><p>2.香菜、鲜姜准备好，白胡椒粉准备好; </p><p>3. 香菜、姜切碎末; </p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224475222927.jpg" title="拼图1.jpg" width="550" height="724" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 550px; height: 724px;"/></center></p><p><br/></p><p>4. 将鱼肉、猪肉馅、香菜末、姜末、白胡椒粉、白糖、盐入料理杯中; </p><p>5. 将杯安在机器上，启动机器; </p><p>6. 根据情况加入适量清水，直到将肉打成泥状; </p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224475495578.jpg" title="拼图2.jpg" width="550" height="417" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 550px; height: 417px;"/></center></p><p></p><p><br/></p><p>7. 打好的鱼肉泥看着很细腻; </p><p>8. 用筷子挑一坨检查一下成果，不错，确实很细腻;</p><p>9. 肉馅从杯中倒出，入盆中; </p><p>10. 逐量加入100克的干淀粉，搅拌上劲儿; 可适当用手抓起肉馅在盆中摔打几下；肉馅上了劲，很粘稠，挤丸子时，可手上蘸些清水，更好操作；</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224477687965.jpg" title="拼图3.jpg" width="550" height="550" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 550px; height: 550px;"/></center></p><p><br/></p><p>11. 提前锅中做水，待水开后，转小火，用手抓一把肉馅，用食指与拇指之间的部位挤出丸子; </p><p>12. 待所有的丸子都浮出水面后，可出锅; </p><p>13. 鱼丸连汤一起盛入碗中，撒入少量香菜，增色添香; 鱼丸很弹口，来上这么一碗，即使是严冬，咱也不怕了！</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224478988632.jpg" title="拼图4.jpg" width="450" height="450" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 450px; height: 450px;"/></center></p><p><br/></p><p>温馨提示：<br/></p><p><br/></p><p>鱼皮不要使用，会使鱼丸变得不洁白；去掉大骨刺和大刺，小毛刺会被打碎的；姜最好提前砸碎或者用擦子擦成末再使用，我直接放在料理杯中与鱼肉一同搅打了，因为材质的不同，导致一部分姜末未打碎，吃是圾些辣，所以建议姜提前处理好。</p><p><br/></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/1422448023815.jpg" title="成5.jpg" width="600" height="355" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 600px; height: 355px;"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224480251558.jpg" title="成4.jpg" width="600" height="1071" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 600px; height: 1071px;"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224480263084.jpg" title="成7.jpg" width="600" height="337" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 600px; height: 337px;"/></center></p><p><br/><br/></p><p><br/></p>
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