#拉歌蒂尼#雨花石芝麻汤圆
<p><center><img title="芝麻汤圆.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/5/14255381278057.jpg"/></center></p><p>在我们这边一个说法，每年的农历二十四是送宅神日，这天每家每户都会做团子，宅神吃了团子后，等于封住了嘴巴，等他了上天庭，只说这家人的好话，不说坏话，而到了农历正月十五，我们这边都是搓小汤圆，等宅神吃完，嘴巴就解封了，是不是很有意思呀！这是我老妈说的，嘿嘿！当时好奇为啥两次做的东西不一样。</p><p>元宵佳节，最具有代表性的大概就是这汤圆了，元宵象征合家团圆更美好，吃元宵意味新的一年合家幸福、团团圆圆，所以正月十五元宵必备。</p><p>随着时代的发展，内馅的变化也是千奇百怪，花生的、芝麻的、豆沙的、水果的、坚果的等等，比较偏爱的还是豆沙的和芝麻的，感觉很香。</p><p> </p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">原料：水磨糯米粉 250g </b><b style="mso-bidi-font-weight: normal">热开水 </b><b style="mso-bidi-font-weight: normal">适量 </b><b style="mso-bidi-font-weight: normal">甜菜粉 </b><b style="mso-bidi-font-weight: normal">适量 </b></p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"> </b><b style="mso-bidi-font-weight: normal">糖 8g </b><b style="mso-bidi-font-weight: normal">开水 10g </b><b style="mso-bidi-font-weight: normal">熔化的猪油 30g </b><b style="mso-bidi-font-weight: normal">芝麻 20g</b></p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">芝麻馅做法：</b></p><p>1、芝麻炒熟，料理机打碎。</p><p>2、芝麻粉内加入熔化的猪油，糖，开水，搅拌均匀。</p><p>3、入冰箱冷藏，等待凝固。</p><p> </p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">汤圆做法：</b></p><p>1、称量好糯米粉，烧开水，等待水一开立马倒入糯米粉内，注意慢慢加水，不易过多，<b style="mso-bidi-font-weight: normal">边加边用筷子搅拌，很重要，</b>用手揉成团，会粘手，看面团的情况加手粉（糯米粉），直到不粘手为止。</p><p>2、分成2份，一份加入甜菜粉，慢慢加，用手蘸取少量水（应该说是水滴似得）将面团里的颜色肉均匀。</p><p>3、两份都搓成长条，扭麻花一样，搓成一长条，分割成12g一个面团。</p><p>4、取一份面团，捏一捏，将带色的那部分稍微均匀的混合在白色面团中，搓圆，按扁，像包包子一样捏着收口，（我觉这样好包，且不容易漏馅）你也可以按自己喜欢的方式包，注意收口处捏紧即可。</p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">煮汤圆：</b></p><p>1、煮开适量水，一定水开后下汤圆。</p><p>2、用工具将它从底部捞一捞，防止粘底，加锅盖，开中小火，很快汤圆浮出水就熟了。</p><p> <p><center><img style="FLOAT: none" title="过程图.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/5/14255381457623.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="过程图1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/5/1425538146512.jpg"/></center></p></p><p>小提示：</p><p>1、甜菜粉是天然的色素，淘宝即可购得，它吸水性较大，所以在加入的时候要看情况加水，也可以先加水到甜菜粉内再加入面团。</p><p>2、馅可以按自己喜欢替换。</p><p>3、和面团的时候一定要用刚煮开的，且边倒水边搅拌，这样揉出的面团才比较有韧性，包起来才不容易破。</p><p></p>
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