葱爆腰花
<p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">葱爆腰花</b></p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"></b> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_2169.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/24/14271639413125.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_2174.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/24/14271639438545.jpg"/></center></p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"></b> </p><p> </p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">葱爆腰花</b></p></b><p> 所谓“腰花”，就是把猪肾切十字花刀。腰花好吃，但是要收拾干净，否则腰子的腥臊味会“搅局”。烹制腰花一类的菜肴，多选择猪腰子为好。牛的口感发老，其它的有点小。同时要选择有光泽、发亮的比较好。</p><p> </p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">主料：</b> 猪腰子、大葱</p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">调味料：</b> 油、盐、白糖、味精、蚝油、料酒、水淀粉</p><p><center><img title="SAM_2148.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/24/14271639717531.jpg"/></center></p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">操作步骤：</b></p><p>1、把猪腰子洗净，先撕去外层的薄膜。然后将其一破两半，白色的就是“臊筋。”</p><p>2、必须把白色的“臊筋”全部片净。片甲不留。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_2150.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/24/14271640155068.jpg" width="278" height="223"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="SAM_2151.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/24/14271640151833.jpg" width="277" height="212"/></center></p><p><p></p></p>3、切十字花刀。<p>4、再将其切块。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_2152.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/24/14271640688174.jpg" width="271" height="213"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="SAM_2153.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/24/1427164068189.jpg" width="274" height="213"/></center></p><p> </p><p>5</p>、锅烧开水，放入葱、盐、料酒。放入切好的猪腰子汆烫。烫至变色，捞出过冷水，洗净，即成备用的“腰花”。<p>6、热油，爆香葱段。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_2156.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/24/14271641643334.jpg" width="283" height="219"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="SAM_2160.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/24/14271641645741.jpg" width="278" height="222"/></center></p><p> </p><p>7、放入腰花翻炒均匀。烹入蚝油。加盐、白糖、味精调味。</p><p>8、淋入水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，即可关火。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_2163.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/24/14271642757849.jpg" width="285" height="215"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="SAM_2165.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/24/14271642761659.jpg" width="286" height="219"/></center></p><p><p> </p><p></p></p>出锅装盘，即可上桌。<p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_2168.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/24/14271642776251.jpg" width="585" height="472"/></center></p><p>小贴士：</p><p>1、关键点：剔除白色的“臊筋”时，宁多勿少</p><p>2、汆烫时不可以过火，变色即可。</p><p>3、高胆固醇者不宜食用。</p><p> </p><p></p>
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