牛奶可以炒着吃------炒鲜奶
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/2/14279371547906.jpg" title="IMG_3980_副本.jpg"/></center></p><p>炒鲜奶是一道非常有特色的菜, 是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例，</p><p>已有几十年的历史。是用鸡蛋清和新鲜牛奶混合，</p><p>加入火腿、青豆，用花生油炒制，颜色纯白，可用筷子或匙羹吃，牛奶味香浓软滑，老少咸宜。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/2/14279377084109.jpg" title="IMG_3978_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，</p><p>牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。</p><p>种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、</p><p>乳糖、无机盐等</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/2/14279377747580.jpg" title="IMG_3976_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>早上烤了蛋挞只用了蛋黄，蛋清要怎么办？</p><p>想想就做这道菜吧。把鲜牛奶和鸡蛋清加火腿青豆一起炒着吃，就叫炒鲜奶</p><p>这道菜是什么味道呢?亲们也做一下吧！ </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/2/14279381072596.jpg" title="IMG_3973_副本.jpg"/></center></p><p>【材料】</p><p>牛奶250毫升，鸡蛋3个（只要蛋清），火腿肠少许，青豆少许，胡萝卜少许，</p><p>生粉少许<br/></p><p>【做法】</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/2/14279394576340.jpg" title="IMG_3980_副本_副本.jpg"/></center></p><p>1、准备材料 </p><p>2、鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋清中加入牛奶、生粉、盐搅拌均匀。</p><p>3、炒锅中留底油爆香葱末。</p><p>4、加入青豆、火腿丁、胡萝卜丁翻炒熟盛出备用。</p><p>5、另起锅将炒锅烧热加入留底油烧至五成热。</p><p>6、放入调好的牛奶浆，小火朝一个方向炒，让牛奶和蛋白混合液凝集成棉花状。炒凝固，然后放入之前炒好的各种丁即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/2/14279403702945.jpg" title="IMG_3972_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>【贴士】<br/></p><p>1、炒牛奶要先将炒锅烧热再加油，要小火快炒牛奶蛋白，要避免牛奶蛋白因火大而变老。</p><p>2、一定要将牛奶、蛋清、生粉充分搅拌均匀，再下锅炒。</p><p>3、牛奶蛋白下锅后，要用铲子顺着一个方向快速炒，加快牛奶凝固的速度。</p><p><br/></p>
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