刀切金银卷
<p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">刀切金银卷</b></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_8659.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/11/14287129129926.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_8657.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/11/14287129125639.jpg"/></center></p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"></b> </p><p> </p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">刀切金银卷</b></p></b><p> 这是从“刀切馒头”演变过来的一款面点。因为用南瓜泥和成的面团呈金黄色，和白色的面团搭配卷成，所以就叫做“金银卷”。最后用刀切成生坯，全称即为：【刀切金银卷】。蒸制之后，是一款非常柔软可口面点。</p><p> <b style="mso-bidi-font-weight: normal">主料：</b> 面粉400g、南瓜泥50g</p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">辅料：</b> 酵母粉4g、温水180ml</p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">操作步骤：</b></p><p>1、首先在面包机内加温水100ml，200g面粉、2g酵母粉。</p><p>开机和面20分钟。就是柔好的光滑白面团。</p><p>2、同样方法，面包机加温水80ml、50g南瓜泥。</p><p>然后再加200g面粉、2g酵母粉。开机和面，将其揉成金色的面团。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_8626.1.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/11/14287130171588.jpg" width="279" height="218"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="SAM_8630.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/11/14287130177476.jpg" width="283" height="215"/></center></p><p></p><p>3、把“金银”两个面团，放入盆中，放温暖处发酵至2倍大以上。</p><p>4、把金银面团揉匀、排气。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_8632.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/11/14287131196245.jpg" width="280" height="220"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="SAM_8633.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/11/14287131193755.jpg" width="259" height="221"/></center></p><p><p> </p>5</p>、先把白色的面团擀成大片。再把金色的面团擀成大片。<p>把白色的面皮放在金色的面皮上面、边缘尽量对齐。</p><p>6、从一头卷起。把接口放在下面，这就是卷好的形状。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_8636.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/11/14287132211870.jpg" width="265" height="218"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="SAM_8639.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/11/14287132219413.jpg" width="275" height="216"/></center></p><p><p> </p>7</p>、用刀切成均匀的生坯。用屉布覆盖，防止风干，二次饧发20分钟左右。<p>8、然后蒸锅加冷水，装入生坯。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_8640.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/11/1428713295244.jpg" width="281" height="217"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="SAM_8652.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/11/14287132954758.jpg" width="273" height="217"/></center></p><p> </p><p>9、中小火烧开，水开后用旺火蒸制15分钟。</p><p>10、关火，3--5分钟后再揭开锅盖。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_8653.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/11/14287133898544.jpg" width="278" height="212"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_8656.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/11/14287133892990.jpg" width="277" height="219"/></center></p><p> </p><p>出锅装盘，即可上桌。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_8657.1.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/11/14287133898799.jpg"/></center></p><p>小贴士：</p><p>1、也可以用手工和面，揉成光滑的面团就可以。</p><p>2、这种面团不能太软，水分最多占面粉的50%就行。</p><p> </p><p> </p><p></p>
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