派啦网精彩呈现东北菜菜谱
<p>今天派啦的小编来给大家介绍下东北菜菜谱，东北菜菜谱包括：东北乱炖，东北地三鲜，锅包肉，猪肉炖粉条等等...小编在这里只介绍其中比较具代表性的菜谱。有对东北菜菜谱更感兴趣的亲可以再细加探究。</p><p> NO1.东北大杂烩</p><p> 材料：豆角，土豆，南瓜，猪肉，花生油，盐，酱油，姜，蒜末，葱花</p><p> 做法：</p><p> 1.豆角摘洗干净，掰成大小适当的段；土豆、南瓜分别去皮洗净，切滚刀块</p><p> 2.锅内放油烧热，下姜蒜末爆香；放入豆角翻炒几下，撒入盐继续翻炒</p><p> 3.倒点酱油调味；豆角炒蔫后，放入土豆；填上适量清汤</p><p> 4.铺上南瓜块；再铺上一层肉片；盖上盖大火烧开后，转小火慢慢炖</p><p> 5.炖至原料软烂，汤汁也刚好吸收尽以后，撒上葱花关火即可</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/20/14295195171649.jpg" title="20150317144617974.jpg"/></center></p><p><br/></p><p> NO2.东北酸菜</p><p> 材料：大白菜、蒜茸、干辣椒、姜末、盐、香葱.</p><p> 做法：</p><p> 1.大白菜洗净劈成4瓣，放入较大器皿里，倒入放凉至大于80度的热水，满过所有材料。</p><p> 2.放24小时以上(夏天要放入冰箱，冬天适当延长发酵时间，根据当地温度来定);</p><p> 3.蒜茸、辣椒末、姜末备用;取出发酵好的白菜，挤干水分;切成较粗的丝;</p><p> 4.热锅爆香蒜茸、辣椒末、姜末，放入白菜丝煸炒大概5-8分钟，放入适当盐调味，撒入葱花即可起锅.</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/20/14295195307121.jpg" title="20150317144634165.jpg"/></center></p><p> NO3.东北锅包肉</p><p> 材料：里脊肉、淀粉；醋、糖、少许生抽；蒜、葱姜、红椒、香菜。</p><p> 做法：</p><p> 1.里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；</p><p> 2.糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀；</p><p> 3.蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；</p><p> 4.锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；</p><p> 5.炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/20/14295195418758.jpg" title="20150317144722603.jpg"/></center></p><p> NO4.东北大拉皮</p><p> 材料：黄瓜1根，胡萝卜半根，猪瘦肉，青食花生酱适量，蒜8颗，木耳，拉皮，生抽，干淀粉，油</p><p> 做法：</p><p> 1.黄瓜一根、胡萝卜半根、猪瘦肉、青食花生酱适量备用；蒜八颗，捣成泥备用。</p><p> 2.木耳适量泡发，泡发后用开水焯烫一下；拉皮用凉开水泡十分钟，去除表面粘液。</p><p> 3.黄瓜、胡萝卜、木耳洗净切细丝将菜丝按个人喜好摆盘，中间放入拉皮。</p><p> 4.猪肉也切细丝，越细越好，看大家的刀功如何了。肉丝放入少许干淀粉抓匀，滴入少许生抽调味。</p><p> 5.锅内入油，九成热时放入肉丝滑炒，变色后盛出，放凉待用；待肉丝彻底晾凉后，放入拉皮顶部。</p><p> 6.佐料的制作方法：花生酱滴入适量白醋调匀，用量建议比平时凉拌菜时多一些。朝一个方向不断搅拌，让花生酱彻底融化。放入蒜泥、适量鸡精、盐调匀。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/20/14295195569379.png" title="20150317144739830.png"/></center></p><p><br/></p><p> NO5.猪肉炖粉条</p><p> 材料：五花肉400克 粉条200克 食盐2克 葱姜适量 花椒1克 桂皮1块 料酒30毫升 生抽老抽各15毫升 香叶2片 丁香2粒 白糖5克</p><p> 做法：</p><p> 1.五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用</p><p> 2.锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15毫升料酒，放入五花肉焯水后沥干备用</p><p> 3.锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香</p><p> 4.放入焯过水的五花肉翻炒；加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均匀</p><p> 5.加入热水，水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟</p><p> 6.打开锅盖，加盐调味。再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水；待粉条软烂后即可盛出享用</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/20/14295195699762.png" title="20150317144806274.png"/></center></p>
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