【食·色面包】——桂皮面包卷
<p>肉桂，有一种温暖的芳香。对甜面包一向没有多大兴趣，却不想拒绝肉桂那独特的浓香。还记得，曾经在宜家吃过肉桂面包卷，却不记得它的味道。不知道日本大师的这款肉桂卷，是否是一样的味道？<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>做卷卷，看似简单，要做到大小均一还真不是件易事。日本大师指导得很详细，但操演起来，还是感觉笨手拙脚，差了许多。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/25/14300020658993.jpg" title="IMG_0207.jpg" style="float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/25/14300020649253.jpg" title="IMG_0189.jpg" style="float: none;"/></center></p><p>用料：</p><p>面团：高筋面粉125g，白砂糖20g，盐2g，奶粉5g，黄油25g，鸡蛋38g，干酵母2g，水45ml，桂皮粉1/2小勺</p><p>馅料：黄油15g，桂皮粉2g，白砂糖48g </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/25/14300020629127.jpg" style="float:none;" title="IMG_0118 副本.jpg"/></center><br/></p><p>将除黄油外的面团料倒入面包桶，和面程序搅拌13分钟，加入黄油，再次和面程序30分钟。能拉出薄膜，放入碗中，28-30度，基础发酵60分钟。</p><p>等待发酵过程中制作桂皮糖：将糖和桂皮粉混合均匀备用</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/25/14300020625657.jpg" style="float:none;" title="IMG_0122 副本.jpg"/></center></p><p>面团长大，按扁，擀成12*35厘米的长方形，并将一端2厘米擀薄</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/25/14300020639075.jpg" style="float:none;" title="IMG_0153 副本.jpg"/></center></p><p>除擀薄的部分，在面团表面刷融化黄油，并撒上桂皮糖。卷起，将接口捏紧。切成均等的4段，切口向上，放入纸模中，35度，最后发酵50分钟。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/25/14300020635746.jpg" style="float:none;" title="IMG_0157 副本.jpg"/></center></p><p>面团长大，表面刷蛋液，放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10-15分钟，表面金黄，出炉</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/25/14300020632975.jpg" style="float:none;" title="IMG_0175 副本.jpg"/></center></p><p>肉桂的甜香</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/25/14300020644872.jpg" style="float:none;" title="IMG_0195.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/25/14300020647530.jpg" style="float:none;" title="IMG_0201.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p>
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