原味金丝卷
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/19/14347011974560.jpg" style="float:none;" title="20150619_130507.jpg"/></center></p><p> 金丝卷，一种发面食品。里面是金黄色的，有些喜气的感觉。餐桌上多了这么一种主食，家里人的食欲是不是会增加了呢。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/19/14347011996409.jpg" style="float:none;" title="20150619_130145.jpg"/></center></p><p> 里面包裹的金丝，是用南瓜做的，经过擀制，切丝，柔韧有嚼头还有南瓜的味道，外皮有着发面食品的柔软，两者合二为一，咬在嘴里，别有滋味呢。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/19/14347012007005.jpg" style="float:none;" title="20150619_130830.jpg"/></center></p><p> 原料：卷皮料 、 面粉100克 发酵粉1克 清水40克 金丝料、面粉70克 南瓜60克 发酵粉1克 清水30克</p><p> 步骤：</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/19/1434701231572.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="1" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/19/14347012324989.jpg" title="2" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>1、准备好卷皮料。</p><p>2、准备好金丝料。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/19/14347012335528.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="3" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/19/1434701230136.jpg" title="4" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>3、南瓜削皮，放蒸锅内蒸制。</p><p>4、蒸南瓜的这段时间，和卷皮面团。将面粉倒入面包桶内，清水加发酵粉，倒入面包桶内，启动和面程序。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/19/14347013448712.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="5" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/19/14347013452194.jpg" title="6" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>5、将和好的面团放置一旁饧发。</p><p>6、蒸熟的南瓜，挤掉水分。用勺子将南瓜按成泥。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/19/14347013463602.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="7" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/19/14347013472575.jpg" title="8" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>7、南瓜泥倒入面粉和发酵粉中。</p><p>8、加入水，和成面团饧发，这个我是用手和面的，想保持两种面团的软硬一致。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/19/1434701349693.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="9" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/19/14347013501394.jpg" title="10" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>9、饧好的白面团移支面板上。</p><p>10、擀成大而薄的圆面片备用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/19/14347013435624.jpg" title="11" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/19/14347014778837.jpg" title="12" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>11、南瓜面团移到面板上。</p><p>12、也同样擀成大而薄的面片。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/19/14347014791424.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="13" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/19/14347014813148.jpg" title="14" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>13、将面片撒上布面，折叠，切成细细的丝。</p><p>14、用沾油的刷子，将金丝刷上点油防粘。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/19/14347014847707.jpg" title="15" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/19/14347014762079.jpg" title="16" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>15、将丝切两段，放在白面片上。</p><p>16、面片的两个侧面先对折，再将上、下两片折好，就成了一个包裹金丝的口袋。盖上湿布饧发15分钟。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/19/14347016266727.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="17" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/19/14347016259060.jpg" title="18" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>17、蒸锅内烧开水，放入金丝卷面坯，蒸制18分钟即可出锅了。</p><p>18、取出切段，即可食用。</p><p>看看成品吧。。。。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/19/14347015932627.jpg" style="float:none;" title="20150619_131746.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/19/14347015947012.jpg" style="float:none;" title="20150619_131654.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/19/14347015953804.jpg" style="float:none;" title="20150619_130507.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/19/14347015961163.jpg" style="float:none;" title="20150619_131004.jpg"/></center></p><p>小提示：两种面团，要和得稍硬一些。南瓜中含有水分，和面时要注意水的添加量。金丝上刷油的作用也是防止粘连，在蒸的过程中，面丝也自然就分开了。面粉的吸水量不同，添加水时要自行掌握。喜欢甜味的，可以在面粉中添加适量的白糖，就成了甜味的金丝卷了。会做拉面的，可以用拉面的方法将南瓜面团拉成丝状，做出的成品会更漂亮噢。</p><p></p><p></p><p><br/></p>
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