两个小时蒸—-葱油、素、肉花卷
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/10/14365312858233.jpg" style="float:none;" title="封面1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/10/14365313004623.jpg" title="封面1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/10/14365312851693.jpg" style="float:none;" title="封3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/10/14365312852880.jpg" style="float:none;" title="13.jpg"/></center></p><p>天气越来越热啦！这样的温度对于我这样喜欢做面点而又没有多余时间的人来说，是极好不过。温度高面团发酵时间短，每晚轻轻松松蒸一锅面点，早上起床吃个花卷，喝碗玉米粥，就点小咸菜，对于养胃也是极好的。当然，想两个小时从准备材料到蒸熟出锅，还有一个重要的诀窍，就是直接发酵法。具体做法往下看吧！</p><p>葱油花卷原料：</p><p>面团材料：面粉500克 水260克左右 干酵母8克<br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;"/></p><p>馅料：葱花（最好是香葱的葱叶部分） 花椒粉 盐 油 </p><p>做法：（一定要按照步骤做才能在2个小时内做好）</p><p>首先将面粉放入盆中，另取一个碗将酵母倒入100克水中搅拌均匀，再加入160克水，搅成酵母水后倒入面粉中，慢慢揉成光滑的面团（耗时大约10分钟）</p><p>盖上纱布放一边醒10分钟</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/10/14365313329508.jpg" title="1.jpg"/></center></p><p>醒面过程中，我们准备蒸锅和馅料</p><p>1、锅内放水，纱布用水浸湿，稍微拧一下水，不需要拧干，铺在笼屉上。</p><p>2、把葱花、花椒粉、盐和油拌在一起（耗时10分钟）</p><p>取出醒好的面团再揉一揉，切成两块，其中一块擀成大片，抹上刚才拌好的葱油馅，抹匀</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/10/14365313548798.jpg" title="2.jpg"/></center></p><p>卷成卷，接口处捏紧</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/10/14365313779592.jpg" title="3.jpg"/></center></p><p>另一块同样处理，切成段</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/10/14365314325417.jpg" title="4.jpg"/></center></p><p>取两小块上下叠在一起，用筷子压一下</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/10/14365314523133.jpg" title="5.jpg"/></center></p><p>用两手横着拉长，像拧毛巾那样拧一下，底部对着捏起来，就形成了花卷的模样，我手上沾满了油，没法照相，没学会的话也可以不整这样，还有其他简单的样子</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/10/14365314757336.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/10/14365314757205.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center></p><p>看到没？500克面粉可以蒸两层的样子，吃两顿没问问题。</p><p>卷好一个就放在蒸锅里，盖好锅盖啊！每个花卷之间要留空隙。全部卷成花卷需要20分钟。</p><p>看到这里，我们一共花了40分钟啦！这时我们打开煤气，准备干啥呢？不是开始蒸啊！一定开小火，3、4分钟就赶紧关火吧，不关就真能蒸成死疙瘩啦！为啥呢？</p><p>没错，我要帮助小花卷们长的胖胖哒。</p><p>关火后我们就可以坐一边喝点茶水歇歇啦！</p><p>耐心等待50分钟，这时的花卷一定胖胖哒啦，我没拍片。</p><p>再次开火，这次是中大火哦！水开后改中火蒸制12分钟。童鞋们看好时间，到点关火后千万别开盖啊，耐着性子焖5分钟，开锅喽！</p><p>白白胖胖哒花卷好香啊！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/10/1436531501915.jpg" title="8.jpg"/></center><br/></p><p>算算，是不是不用2小时呢？简单吧，还能抽空玩一个小时呢！操作起来有信心吧？葱油可以换成任何你喜欢吃的馅料。比如肉卷</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/10/14365315272668.jpg" style="float:none;" title="11.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/10/14365315288827.jpg" style="float:none;" title="10.jpg"/></center></p><p>比如豆腐卷</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/10/14365315576475.jpg" style="float:none;" title="12.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/10/14365315578045.jpg" style="float:none;" title="封3.jpg"/></center></p><p>比如甜甜豆沙卷。。。</p><p>蒸面食很简单，整理一下关键思路：</p><p>1、整形后一定要醒发50分钟以上</p><p>2、一定要冷水上锅</p><p>3、关火后一定要焖一会</p><p>做好以上三点，童鞋们肯定能做出好吃好看的面点。努力吧，小伙伴们！</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/10/14365315959216.jpg" style="float:none;" title="9.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/10/14365315954169.jpg" style="float:none;" title="封2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/10/14365315961409.jpg" style="float:none;" title="封3.jpg"/></center></p><p><br/><br/></p>
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